Cukry proste i dwucukry zawierają najmniejsze rodzaje węglowodanów . Na ogół wykazują wiele takich samych właściwości ; takich jak rozpuszczalność wody i słodkim smaku. Zarówno składa się tylko z węgla , wodoru i tlenu w różnych proporcjach. Monosacharydy służyć jako monomery węglowodanowe ; disacharydy są po prostu dwa monosacharydowe jednostki połączone razem . Chociaż oba są określone jak cukry – wciąż wykazują szereg różnic. Wzór chemiczny
< p >Ogólny wzór monosacharyd oznacza ( CH 2O ) n- , gdzie n jestliczbą całkowitą większą niż lub równa trzy. W oparciu o wartości n , mogą być klasyfikowane jako triozy ( gliceraldehydo ) , tetrozy ( erytrozę ) pentozy ( rybozy ) , heksoz ( glukoza ) , i heptoses ( sedoheptulose ) . Disacharydy , z drugiej strony, mają ogólny wzór chemiczny Cn ( H2O ) n – 1 , wynikające z reakcji odwodnienia między dwoma monosacharydów . – Reakcji, w którejcząsteczka wody jest usuwana
Grupa funkcjonalna
< p> dwa cukry proste łączą się w celu wytworzenia disacharyd i cząsteczkę wody , tworzącharakterystyczną cechą strukturalną zwany ” acetalu wiązanie „, w którymjeden atom węgla jest przyłączony do dwóch eteru dyspozycji następujące typy atomy tlenu. Struktura ta występuje w monosacharydu ; Jednakże , w postaci cyklicznej ,monosacharyd zawiera podobną cechę strukturalną , a hemiacetal – lub hemiketalu – grupa funkcjonalna – atom węgla połączony z jednego typu eterowego atomu tlenu, i jedną grupę hydroksylową. Żadna z tych cech strukturalnych istnieje w niecyklicznego monosacharydem
Izomery
typowy monosacharydem ma tylko trzy stereoizomerów . Jego acykliczne lub formę otwartego łańcucha , i dwa cykliczne formy – alfa i beta . Dwie grupy funkcyjne acykliczną monosacharydowych w przejść nukleofilowej addycji z wytworzeniem pierścienia ; podczas gdy przełączniki- monosacharydów do B – cukrów prostych przez mutarotacji . Disacharyd , z drugiej strony, mają często więcej niż trzy diastereoizomery , które wynikają z różnych kombinacji wiązania różnych stereoizomerów tego samego monosacharydu .
Absorpcji i metabolizmu
kiedy ludzie i inne zwierzęta jeść , normalnie wziąć w polisacharydy , oligosacharydy i disacharydy – z którychorganizm musi się załamać. Skrobia, na przykład, może być trawiony przedorganizm może wchłonąć łatwo . Nawet mniejsze cząsteczki, takie jak maltoza, disacharyd , musi mieć jego glikozydowe łamane , tworząc dwie cząsteczki glukozy , którą organizm wchłania i metabolizuje , aby funkcjonować poprawnie .