Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy ( HFC) jestsłodzik stosowany w wielu przetworzonych produktów spożywczych , w tym napoje gazowane , przypraw i wielu marek chleba . HFC jest tworzony przez proces dodawania enzymów w syropie kukurydzianym , konwersja glukozy do fruktozy, z wytworzeniem słodszy cieczy. Od końca 1950, HFCS nie otrzymuje sacharozy w wielu zastosowaniach ze względu na jego niski koszt i dużą dostępność , ale stała kontrowersyjne z powodu ich możliwych połączeń z otyłością. Tworzenie syrop kukurydziany
Pierwszy krok w przekształcaniu kukurydzy do HFCS jest mokrym mieleniem kukurydzy , która pozwala na jądra do rozdzielenia na skrobi kukurydzianej , olej kukurydziany i mączka z glutenu kukurydzianego ( który jest wykorzystywany na paszę dla zwierząt ) . Skrobia jest następnie łączony z wodą i enzymami , aby utworzyć syrop kukurydziany, który jest bardzo podobny do syropu dostępne dla konsumentów w sklepach spożywczych. Syrop kukurydziany jest stosowany jako środek słodzący i środek zagęszczający w żywności i o wysokiej zawartości glukozy.
Konwersja glukozy do fruktozy
Dalej więcej enzymy wprowadza się do syropu kukurydzianego , konwersja niektóre glukozy do fruktozy . Mieszanka ta może wynosić od 42 procent do 90 procent fruktozy , aletypu powszechnie stosuje się 55 procent fruktozy . Jest tomieszanka znaleźć w napoje gazowane i przypraw , ponieważ ma tę samą względną słodycz jak cukier stołowy ( choćdwa mają różne ogólnych gustów ) . Ta mieszanka jest bardzo bardziej rozpuszczalne niż cukier stołowy .
Porównanie do stołu Cukier
syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest obecnie powszechnie stosowany w aplikacjach , które mają wcześniej używany cukier stołowy lub sacharozę jako środek słodzący . Na wiele sposobów , cukier jestbardziej naturalne niż składnik HFC, który jest dlaczego opowiada się za naturalnych produktów spożywczych sprzeciwia się powszechne stosowanie HFC . Ponieważ cukier nie wymaga proces dodawania enzymów , to jestmniej przetworzonej żywności niż HFC, choć syrop kukurydziany jest tańsze w produkcji w Stanach Zjednoczonych ze względu na niektórych taryf w miejscu, które sprawiają, że sacharoza droższe .
Zdrowie i kwestie środowiskowe
< p> Ponieważstosowanie HFC jest tak powszechne , wiele grup kwestionują jego długoterminowych skutków dla zdrowia i wpływu na środowisko . Liczne badania zostały przeprowadzone w sprawie możliwych powiązań między HFCS i cukrzycy i otyłości , choć nie ostateczne Link znaleziono do tej pory. Działacze ochrony środowiska obawiają się, żewzrost produkcji kukurydzy ma negatywny wpływ zarówno różnorodności biologicznej i rolnika, rodziny , ponieważ dotacje promować uprawy kukurydzy uprawy zamiast jednego szerokiego .